端午佳节，软糯鲜香的粽子成为节日标配。粽子虽好吃，但主料糯米黏性大、消化难度高，搭配高脂高糖馅料后，并不适合所有人群食用。北京儿童医院顺义妇儿医院临床营养科主任医师李永进提醒，糖尿病患者、心脑血管疾病患者、胃肠道疾病及消化功能弱者、胆道胰腺疾病患者、术后恢复期患者，这五类特殊人群食用粽子需格外谨慎，科学食用才能兼顾节日口感与身体健康。

李永进介绍，粽子核心原料糯米是典型的高升糖食物，即便不含糖分的咸粽，也存在高热量、高脂肪问题，会造成血糖大幅波动，因此糖尿病患者需严格控量。“很多患者误以为不吃甜粽就无碍，其实糯米本身就会快速推高血糖，咸粽的油脂也会间接影响血糖代谢。”李永进建议，想吃粽子的“糖友”可选择杂粮粽，同时减少当日米饭、面条等主食摄入量。

对于高血压、高血脂等心脑血管疾病患者，咸肉粽、蛋黄粽等高油高盐粽子会升高血液黏稠度，增加心血管疾病突发风险，日常尽量选择素食粽、低脂瘦肉粽。糯米会延长胃部消化时间，刺激胃酸分泌，患有慢性胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病人群，以及消化能力偏弱的老人、儿童，过量吃粽极易出现腹胀、积食等不适。

除此之外，胆道胰腺疾病患者要远离重油肉粽，油脂会刺激胆囊、胰腺过度分泌，易诱发炎症急性发作；胃肠道术后恢复期患者，肠道功能未完全恢复，糯米形成的胶状团块有引发肠梗阻的风险，需遵从医嘱忌口。

针对普通人群健康吃粽，李永进建议：尽量选择午餐时段食用，此时肠胃消化能力最强；吃粽时搭配蔬菜及清茶，帮助解腻促消化；进食时细嚼慢咽，老人和儿童食用小心枣核，避免发生噎食危险。

转自北京日报客户端

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